Notre travail au chai

Une matière première de qualité
> Recherche de maturité juste selon le profil des parcelles.
> Vendanges manuelles uniquement en caissettes pour conserver l’intégrité du fruit.
> Tri du raisin au chai sur grappes entières.
> Vendange 100 % éraflée puis second tri sur baies.
> Encuvage par gravité.

Des vinification respectueuses
> Levures indigènes.
> Sulfitage adapté au plus juste.
> Maitrise des températures.
> Infusion des fruits et cuvaisons douces.
> Elevage en demi-muids et grands contenants (400 et 500 litres) de 2 à 5 vins.
> Pas de filtration.